Située à Cantagallo dans la région de Salamanque, la société PEDRO DIEGO S.A se démarque des autres producteurs en se consacrant exclusivement à la production de jambons ibériques de Bellota, de Cebo et de jambons Serrano de Salamanque.

Afin de garantir une qualité optimale, l’entreprise maitrise l’intégralité des étapes de production allant de la sélection de l’alimentation des porcs à chacun des procédés d’élaboration et de séchage .

Grâce à son savoir-faire traditionnel, l’entreprise PEDRO DIEGO S.A est titulaire de 5 labels de garantie nationale et internationale de qualité et de gestion environnementale.

«La Société Pedro Diego va au delà du mot « qualité » en étant une des premières entreprises à obtenir le certificat ISO 9002 délivré par Lloyd’s qui garantit un savoir-faire traditionnel et dont très peu d’entreprises peuvent bénéficier …»

Source : El Gran Jamon (VidayEstilo Juin 2011)